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食用植物油中乙基麦芽酚的测定
参考BJS 201708《食用植物油中乙基麦芽酚的测定》
2026年国家食品安全监督抽检实施细则正式将乙基麦芽酚纳入食用植物油、油脂及其制品的必检项目，方法标准指定为BJS 201708。
乙基麦芽酚作为高效合成增香剂，在糖果、饮料等食品中合法使用，但GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》明确规定：植物油脂类不得添加任何食品用香料、香精。近年来，部分不法商家为掩盖劣质油异味、伪造"浓香"口感，违规在菜籽油、芝麻油、调和油中添加乙基麦芽酚，以次充好、牟取暴利，成为食用油领域突出的非法添加问题。BJS 201708标准针对食用油基质复杂、目标物含量极低的特点，采用高效液相色谱-串联质谱法(LC-MS/MS)，实现痕量乙基麦芽酚的精准定性定量，灵敏度高、抗干扰强、结果可靠，满足国抽 "不得检出" 的严格判定要求。
迪马科技参照 BJS 201708重现了此方法，本方法在标准基础上优化流动相条件，将流动相中的甲酸体积分数由0.1% 提高至0.5%，有效改善峰形、抑制拖尾，提升了定性定量准确性。使用甲醇提取目标物，色谱柱Endeavorsil® C18 100x2.1mm 1.8μm(Cat.#:87003)分析，添加水平25μg/kg、250μg/kg、500μg/kg的芝麻香油样品乙基麦芽酚回收率94.3%-94.9%，符合标准要求。
本方适用于芝麻香油中乙基麦芽酚的检测，方法检出限为25.0μg/kg。
(1) 乙基麦芽酚标准储备液：精确称取适量标准品，用甲醇定容，配制成浓度为1000μg/mL的标准储备液；
(2) 乙基麦芽酚标准中间液Ⅰ：准确吸取适量标准储备液，用甲醇定容，终浓度为100μg/mL；
(3) 乙基麦芽酚标准中间液Ⅱ：准确吸取适量标准储备液，用甲醇定容，终浓度为10μg/mL。
(1) 称取10.0g样品于50mL离心管中；
(2) 加入10mL甲醇，振荡2min，9000rmp离心5min；
(3) 上清液转移至20mL具塞刻度试管中，下层油液再用10mL甲醇重复提取1次；
(4) 合并上清液，用甲醇定容至20mL，经微孔PTFE滤膜(Cat.#:37178)过滤，待分析。
UPLC条件
色谱柱: Endeavorsil® C18，100 x 2.1mm，1.8μm (Cat.#:87003)
流速：0.3mL/min
进样量：2μL
柱温：40℃
流动相：A: 0.5%甲酸水 B: 0.5%甲酸甲醇
质谱条件
电离模式: ESI
扫描方式: 正离子扫描
检测方式: 多反应监测
电喷雾电压: 5500V
雾化气压力: 50psi
辅助气压力: 50psi
气帘气压力: 40psi
碰撞气：7psi
离子源温度: 600℃
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